ЧАЧА

Самый популярный бразильский напиток, все чаще пользуется популярностью во всем мире

Чача – напиток, который производится исключительно в Бразилии, там он считается одним из самых популярных алкогольных напитков. Со временем он успел так же завоевать признание на международном уровне. Напиток получается путем перегонки сброженного сока сахарного тростника. Иногда его называют бразильским ромом. Ром производится из патоки (производное сахара после кристаллизации). Чача происходит из продукта с тем же названием «Чача» (до кристаллизации сахара), и на выходе может содержать до 6 граммов сахара на литр.

Чача обычно представляет собой ликер с мягким сладким и фруктовым вкусом; однако цвет, аромат и вкус дистиллята варьируются в зависимости от их производства, и процесса выдержки, который может проводиться как в дубе (как это обычно делается с другими спиртными напитками), так и в других породах дерева, обычно из бразильских сортов. В зависимости от времени, проведенного в бочке, чача может принимать цвета от золотистого до янтарного. Это также влияет на аромат, он может быть более землистым, бальзамическим, коричным или дубовым вкусом.

Типы:

Промышленный: его производят средние и крупные заводы, которые используют непрерывный процесс дистилляции. Обычно они не портятся.

Традиционный: его производят мелкие производители. Кукурузная мука (фуба) традиционно использовалась для ферментации чачи, а дистилляция проводилась в медной емкости. Срок годности составляет от 2 до 16 лет.